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【土用の丑の日の平賀源内説】なぜウナギを食べるのか?

2020年の土用の丑の日は、7月21日・8月2日です。土用の丑の日は、なぜウナギを食べるのでしょうか?それは「平賀源内説」が有力だと言われてますが、実際はどのようなものなのでしょうか?毎年ではありませんが、年に2回あります。
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